Kitchari is a delicious, thick soup made by of rice, legumes and spices.
It is extremely easy to digest, part of Ayurvedic cleansing methods .
The combination of rice and legume creates a whole high value protein, and it
also is a delicious meal capable of balancefor the three doshas.
Basic Kitchari Recipe
Ingredients:
1 cup basmati rice
½ cup mung beans
Spices: 1 teaspoon of each : mustard seeds, cumin seed, turmeric powder, coriander powder
4 thin slices of fresh ginger root
2 tablespoons ghee
6 cups water
1–2 cups chopped vegetables (optional)
Salt (optional)
How to make it:
Wash rice and soak overnight the beans. Drain soak water.
In a medium saucepan warm the ghee. Add the Spices and cook for one to two minutes. Add rice and mung dal and cook for another couple of minutes. Then add 6 cups of water and bring to a boil.
Once has come to a boil reduce the heat to medium-low. Cover and cook until it is tender (approx. 30–45 minutes).
If you are adding vegetables to your kitchari, add the longer cooking vegetables, such as carrots and beets, halfway through the cooking. Add the vegetables that cook faster, such as leafy greens, near the end.
These are the Mung beans:
Enjoy your meal!
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Spanish translation:
Kitchari es una sopa espesa y deliciosa hecha de arroz, legumbres y especias. Es extremadamente fácil de digerir y forma parte de los métodos de limpieza ayurvédicos. La combinación de arroz y legumbres crea una proteína completa de alto valor, y también es una comida deliciosa capaz de equilibrar los tres doshas. Receta básica de Kitchari Ingredientes: 1 taza de arroz basmati ½ taza de frijoles mungo Especias: 1 cucharadita de cada una: semillas de mostaza, semillas de comino, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo. 4 rodajas finas de raíz de jengibre fresca 2 cucharadas de ghee 6 tazas de agua 1-2 tazas de verduras picadas (opcional) Sal (opcional)
Como hacerlo: Lavar el arroz y remojar los frijoles durante la noche. Drene el agua de remojo. En una cacerola mediana calienta el ghee. Agregue las especias y cocine por uno o dos minutos. Agregue el arroz y el mung remojado y cocine por un par de minutos más. Luego agregue 6 tazas de agua y deje hervir. Una vez que haya hervido reducir el fuego a medio-bajo. Tape y cocine hasta que esté tierno (aproximadamente 30 a 45 minutos). Si agrega verduras a su kitchari, agregue las verduras de cocción más largas, como zanahorias y remolachas, a la mitad de la cocción. Agregue las verduras que se cocinan más rápido, como las verduras de hoja, cerca del final. Rinde 2 porciones. ¡Disfrute tu comida!